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江南风雅颂 || 徐立慧:读懂一杯茶

编辑:江轶群            发布时间 : 2021/05/11            来源 :江南风雅颂
〖摘要〗品茶,到底品的是什么?茶,是一门很玄的学问吗?茶里面究竟可以品出什么香味?古往今来,那么多文人、评茶师写下有深度的文章,带着疑问,不懂茶的我与江南风雅颂同道一起走进赣鄂交界的太阳山,看一片鲜叶怎样成为香茶,以及一杯茶的背...

小时生活在乡村,家中每年都采摘一些茶叶炒制出来。父亲喜欢喝茶,常年用罐头瓶泡着浓茶拿手上,年幼的我不懂他为什么喜欢喝这种又烫又苦的东西,既不美味也不解渴。母亲泡的茶我却是很喜欢,大清早烧好一壶开水,放几片茶叶在冲壶里,待到傍晚茶就凉了,放学边跑边玩的我早已是满头大汗,拿起水杯一饮而尽,凉凉的茶水中略带清香,一下子从头凉到脚,自是爽快无比,当时还想着“人走茶凉”有什么不好,凉茶不是挺好喝吗?只是这茶喝得囫囵吞枣,如牛饮水,定算不上品茶,清甜凉爽的茶香中更多是亲情的味道。

品茶,到底品的是什么?茶,是一门很玄的学问吗?茶里面究竟可以品出什么香味?古往今来,那么多文人、评茶师写下有深度的文章,带着疑问,不懂茶的我与江南风雅颂同道一起走进赣鄂交界的太阳山,看一片鲜叶怎样成为香茶,以及一杯茶的背后,是怎样的风景。

花香

品茶如品人。若想读懂一个人,一定要去他的故乡看看;读懂一杯茶,就要去它生长的茶山走走。

为此,我们特地来到太阳山,探访茶叶的生长环境。刚下车,阵阵茶香传来,只见一间老屋伴着哗哗的水车声,一扫旅途的疲惫。

海子说:给每一座山取一个温暖的名字。

太阳山就拥有这样一个名字。我想,当初为太阳山命名的人一定是个积极乐观、向阳而生的人吧!太阳,全世界最温暖的词汇,为人们驱散寒冷和黑暗,带来希望和光明。太阳山高耸于赣鄂边界,依稀可见残存的茶马古道、用石头精心垒砌的梯田和地基,它提醒着我们古时人们在这遥远神秘的地方是怎样辛苦劳作,努力迎着温暖,迎着幸福生活奔赴向前。

远离都市喧嚣,徒步在太阳山的天然秘境,领略的不仅仅是生态自然,更是对现代美好生活和生命意义的另一种解读。

盘旋而上的茶路,一群生长在树林深处的风,来了又去,枯木上不知名的青草,碧山空幽,驻足待雨,我们经过每一株茶树,沿着茶马古道拾级而上,散落林间的茶树,远远的,仿佛听到滋滋抽芽的声音。青碧的山间云遮雾绕,空气鲜爽,浑然天成一片流动的诗意。植被参差婆娑,茶树依山就势,在森林间高低错落。葱茏中有不少石头,茶树与这些石头一起和谐共生。

粉紫的桐花飘落在青苔石阶上,好像给绿毯绣上了锦花,又像给绵延不断的森林吹响夏日的号角,穿过树林、穿过溪水、穿过我们,把花香传递给林间的一棵棵茶树。

翠云有个好听的名字,定是孔雀遗落的羽毛,幻化成一位温柔多情的女子,蓝宝石般的眼睛顾盼生辉,忽闪着清澈动人的流光,清雅秀丽,满怀深情地拥抱阳光。

一树一树的白杜鹃隐藏林间,她们是矜持的大家闺秀,躲在溪边的树丛远远望着我们,不小心露出洁白的裙角和娟柔的秀发令人留恋不已,浮想联翩。

其实,“茶纳百香”是有科学依据的,茶中能品出大自然的芳香并非茶客和文人在故弄玄虚。我们知道茶叶有净味的功能,这是因为茶叶中含有特殊的成分“棕榈酸”,它能有效吸附空气中的各种味道,然后在冲泡的时候释放出来。

在回程途中,同车的杨老先生介绍道,武宁各地因自然景观不同,茶中蕴含的香味也各具特色。例如我所生活的长水村,因植被丰富,树林茂盛,所产地茶叶泡出来是清澈明朗的灌木丛的味道,充满树叶的芬芳;太平红生长在道教圣地,途中野樱分布在漫山遍野,所产出的茶叶是品出来好似娇俏可爱的少女,带有梅子般的樱花味;而太阳红野生茶树生长在森林秘境,与百花为伴,这样的茶叶自然充满花朵的甘醇气息,喝了能给人带来温暖和甜蜜。

人总是执着于知名山头的茶,认为知名山头的茶才是好茶。其实,好茶,可以有汉唐风华与宋明气度。好茶,也可以退去浮躁气息,以自身遗世独立的美默默存在,就像太阳红一样,好茶无言,自带风韵。

书香

对美的追求,是对人生意义的探索,也是对生命真谛的捍卫,向美而生是人的本性。

读书,一定要配壶茶,才是理想生活的“标配”。相传李清照和赵明诚琴瑟和鸣,都爱好读书和饮茶。闲暇时候,常以“赌书”的方式,决定饮茶先后。所谓赌书,是一人问典故出自哪本书的哪一页,对方答对了才能先喝,可是往往因为太开心,反而将茶水泼了一身。这就是“赌书泼茶”的由来,成为千古佳话。原来,喝茶竟有这般情趣!纳兰容若为此还作词“赌书消得泼茶香,当时只道是寻常” 。一种求而不得的遗憾之情溢于言表。

可见,世间最美的香味便是书香和茶香。自唐宋时期,品茶便成为广受文人雅士追捧的交际、娱乐项目。喝水,略显单薄;喝酒,又不够雅致;唯有喝茶,于暗香浮动的茶水间长出温柔的诗意。古往今来,有多少名篇佳作产生于茶席之上,茶作为中国的文化符号,是东方农耕文明延绵不断的鲜活载体。太阳红野生茶采用独立设计的书卷外盒包装,拥有“书香茶香系列丛书”外包装设计专利。打开礼盒,如同捧读一卷经书,这一刻,茶香遇见书香,从此便有了灵魂。

品香茗一杯,举书卷一册,以绿地为床,白云为帐,青山为岗,泉水为乐。茶煎几盏,书翻几页,天色就变了光彩。细密流光揉制成岁月的茶,冲泡出浪漫的情谊,缕缕茶香,涤荡一身的忧伤与疲惫。茶的寂静淡泊和潜心读书的心境相得益彰,便是对自己辛劳最美的犒赏。

太阳红,一盏有书卷气息的茶。源于自然,汲日月精华,沐春秋洗礼,从而才有了山魂水魄的灵性。日向身后坠,花影席前斜,时间在山间暮色流转,在泉水叮咚中悄逝,也在古香古色的茶马古道与人擦肩。

心香

制茶和做人一样,也是需择其善者而从之。同样的茶叶,不同的人做出来,味道也是千差万别。

中国人讲究凡事讨个好彩头,男子弱冠要请族中德高望重的长辈或老师为其加冠,以求长寿安康、修齐治平;结婚需请夫妻和睦、家庭幸福的人为自己证婚,寓意天长地久、生活美满。纱坦太阳红茶叶的制造者李义全先生一家,于2016年被评为全国“最美家庭”,他辛勤创业,诚信经商,致力茶叶脱贫产业,带动村民致富,多来年积极参与捐资助学等爱心活动,在新冠疫情期间更是响应号召,带头捐赠两万多元物资。这样一个灵魂有香气的人,做出来的茶叶怎能不香呢?武宁的茶多次在全国评比中拿金奖,一点都不值得惊异,和他一起坐在纱坦草堂,有清风习习。

除了制茶人,一同品茶的人也是至关重要,需要志同道合方能品出茶的趣味。品茶者需要有一颗平静的心,才能留出时间来评出茶的香味。

茶圣陆羽于诗中言:“不羡黄金罍,不羡白玉杯;不羡朝入省,不羡暮入台;惟羡西江水,曾向竟陵城下来。”他思思念念不过都是与他喝茶的人,往事如烟,故人不在,唯有茶在,轻啜一口,细细思量,此间相思唯有茶知。

春夏之交,与江南风雅颂一行于太阳山纱坦草堂品茶,看阳光把棕榈叶织成细密的网、耳边是潺潺的流水声,同风雅之人谈古论今、品茶作诗。取一把刚制出的茶叶,水沸汤热,茶叶被水润湿,被揉进秀丽身姿里的香气,也混合在热气里氤氲出来。茶香起,人与茶的对话就开始了。

细呡一口,清新灵动的气息让全身的细胞苏醒,如月华照水,那山间精灵,在舌尖演奏着柔美的旋律。不得不感恩自己遇见了茶,遇见了太阳山,才能在此时此刻拥有这么美好的感受,这一刻,我们放下世间杂念,忘记你我都曾为生活劳碌奔波,返璞归真。

生活繁忙,我们都是滚滚时代中的一粒微尘,平凡的我们每一天都在工作、奔波、带娃、处理繁杂的家务中拼尽全力,我们的生活看似很难有闲情逸致。而茶,是我们这样琐碎生活中的慰藉,我们在太阳山探寻野生古茶树,在山村黄沙为心灵寻找一份别样的宁静。这些,是属于我们平凡生活里,茶带来的诗意和雅致。

花香染茶香,茶香伴书香,书香润心香。

一瓣花,一杯茶,一本书,一段好时光由此开启……

本文转载自江南风雅颂之茶山行系列作品之三

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