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江西茶 香天下 之 修水宁红篇

编辑:江轶群            发布时间 : 2019/08/21            来源 :赣茶网
〖摘要〗从古至今,制茶的工匠们从未停止过对红茶工艺的探索。他们企图在一次一次的自我求证中,找到最直击人心的那一抹香醇。

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红茶,中国六大茶类中,最璀璨的明珠,醇厚的口感和乌润的色泽。它的出现,迅速得到了国人的追捧。从古至今,制茶的工匠们从未停止过对红茶工艺的探索。他们企图在一次一次的自我求证中,找到最直击人心的那一抹香醇。

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修水,这个有着千余年产茶历史的地方,远在唐代时,就已盛产茶叶,生产红茶则始于清朝道光年间,到十九世纪中 叶,宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。

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据《茶叶全书》记载:"宁红外形美丽紧结,色黑,水色鲜红引人,在红茶中极有价值。"宁红"素以条索紧结秀丽,金毫显露,锋苗挺拔,色泽乌润,香味持久, 叶底红亮,滋味浓醇的特色而驰名中外。

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宁红茶冲泡方法

1、醒茶 醒茶主要是唤醒茶叶的香气。具体操作就是用开水直接烫洗功夫盖碗后,将干茶投入烫热的盖碗,然后盖上盖子晃动让盖碗内壁的热量激发宁红茶的香气,然后开盖就可以闻到一股清新的令人愉悦的自然的花蜜香。

2、注水 直接将95度左右的水沿着盖碗的内壁缓缓注入,并让盖碗中的茶随水翻滚起来激发宁红茶的香气。请一定用纯净水冲泡,(市场上的矿泉水大都是过滤水加矿物质,自来水里面有漂白粉,都硬度太高,泡出的茶汤都有一定程度的酸碱反应,所以茶汤浑浊、暗淡,久置甚至会发青)。

3、时间 冲泡宁红茶要快进快出,宁红茶根据茶等级不同,一般头泡茶8-12秒出水,后面逐次增加时间,以茶汤金黄澄亮微红为准,然后快速导入公道杯或者其他茶具直接饮用(注意一定要把茶汤倒干净)。

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