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#小小茶·语#一杯一盏 寻味·江西红茶

编辑:江轶群            发布时间 : 2019/08/20            来源 :中国江西网赣茶频道
〖摘要〗今天,我们就来聊聊,这一路我们喝过的红茶都是什么香。

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红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以,红茶具有香甜味醇的特征。

常喝茶的朋友会知道红茶有各种香型。而小小茶走过这么多原产地,对茶也有了五分的了解,今天,我们就来聊聊,这一路我们喝过的红茶都是什么香。

 

花香型

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图为:修水县琼峰茶树良种繁殖场

提到花香型的红茶,小小茶第一个想到的就是港同缘的宁红茶。上次在港同缘一聚,樊秋萍拿出一泡花香型宁红,沸水泡开后,闻之,有天然花香味四溢,这款红茶一瞬间俘获了在场每个人的心,也就在那时,勾起了小小茶要去这泡红茶原产地的决心。

毫香型

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凡有白毫鲜叶、嫩叶为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。让小小茶想到有毫香型红茶应该是灵华山红茶,叶片饱满,汤色光亮,在灯光下呈现红橙色,沸水泡开后的香气沁人心脾。

清香型

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天祥号红茶,色香味形上呈现条索细紧、黑褐油润,香气鲜甜如蜜糖,滋味鲜醇,汤色红艳明亮。品茗时令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有的独有香气。

火香型

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包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老,含梗较多,制造中干燥时火工高足,是茶叶含糖类焦糖化形成。这类香气的红茶深受有一定“阅历”茶友的喜爱,这类红茶味浓,汤醇,口感略浓,可就是这样的红茶却总能抓住很多老茶人的心。

嫩香型

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井岗思源的红茶有着独特的嫩香。香气高洁细腻,清鲜悦鼻,细品时总让人不禁想到这片鲜叶采摘时的鲜嫩。

果香型

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上饶的铜钹山河红茶则散发出类似各种水果香气,这样一泡茶,观之,令人充满期待,品之,仿佛置身百果园。

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